最簡單的一種。從和（hé）麵到發酵，再到整形，就像考駕照時，最（zuì）基本的樁考。 老麵團的加入能讓普通的漢堡坯，隔夜吃依然鬆軟。這讓我想起小（xiǎo）時候吃的老麵麵包（bāo），現在（zài）鮮有麵（miàn）包店出（chū）售那種最最樸素的方（fāng）麵包了。
所謂的老麵團就是用；150%的麵粉、100%的水、3%的酵母，和成麵團發酵至兩倍大。在冰箱（xiāng）冷（lěng）藏一（yī）夜就可以用了。 其實能做成功這個漢堡坯，就可以在它的基礎上，變幻出數十種柔軟的花樣麵包了。
原料（liào）： 高筋粉250g、酵母5g、水100ml、雞蛋1個、鹽2g、糖30g、黃油20g、老麵100g。
做（zuò）法：
1、高筋粉250g、酵（jiào）母5g、水100ml、雞蛋1個、鹽2g、糖30g、黃油20g、老麵100g，揉成（chéng）光滑可以拉成薄膜的麵團；基本發酵到2倍大（dà）；訂購（gòu）垂詢：15314351667，微信：15550298111，山（shān）東鴻盛廚（chú）業集團有限公司—於傑（jié）
2、分成6塊（kuài）麵團，滾圓鬆弛15分鍾；
3、再整形成球形，第二（èr）次發（fā）酵到2倍（bèi）大，表麵塗（tú）蛋（dàn）液，撒（sā）上熟芝麻；
4、把一盤沸騰的水放進烤箱底部，再預熱烤箱至180度，這樣烤箱中積攢了大（dà）量的水蒸氣，烤出的麵包組織濕潤鬆軟。放在中間的一層，上下火烘焙20分鍾。 時間到出爐放涼，一個個光滑圓（yuán）滾的漢堡坯就做（zuò）好了。